Category: Primi Piatti

Pasta e Ceci

La pasta e ceci è un vero comfort food!! Una ricetta delicata e facile da preparare. Un primo piatto cremoso e goloso anche per i più piccoli.

Dosi per 4 persone

250 gr di ceci secchi

180 gr di ditalini o altra pasta all'uovo

1 spicchio di aglio

1 foglie di alloro

peperoncino

rosmarino

olio extravergine d’oliva

sale e pepe

  1. Mettete in ammollo i ceci in acqua la sera precedente all'utilizzo (almeno 12 ore prima). Sciacquateli sotto acqua corrente, lessateli in abbondante acqua, con la foglia di alloro, per circa due ore fino a quando diventeranno teneri. SALATE SOLO ALLA FINE.
  2. In una casseru...

RISO "CUSCUS"

Questo primo "quasi arabo" a base di riso e ceci è molto semplice e veloce da preparare. Si consiglia di servirlo molto caldo.

Dosi per 4 persone

200 gr di riso

400 gr ceci secchi

1 grossa cipolla

50 gr di olio extravergine di oliva

1/2 cucchiaino di sale

  1. Mettete a bagno i ceci, in acqua calda, per una notte.
  2. Scolateli e lavateli sotto l'acqua corrente e metteteli a bollire in acqua per 2 ore e scolateli.
  3. Separatamente fate lessare il riso al dente e scolatelo.
  4. Tritate finemente la grossa cipolla e fatela imbiondire nell'olio per 3 minuti. Quindi versatevi i ceci e fateli saltare. Aggiustare...

MINESTRA DI CECI

Arriva l'inverno e cosa c'è di meglio che gustare un piatto della tradizione, caldo e saporito come la minestra di ceci? Gli appassionati che amano cimentarsi tra i fornelli potranno provare delle varianti per ottenere un piatto completo aggiungendo ad esempio crostini di pane oppure la pasta.

Dosi per 4 persone

400 gr ceci secchi

2 patate

1 cucchiaio di cipolla a cubetti

1 cucchiaio di sedano a cubetti

1 cucchiaio di carota a cubetti

100 gr di passata dì pomodoro crudo

2 litri di brodo vegetale

30gr di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di rosmarino e aglio tritati

1/2 cucchiaino di sale

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