Questo primo "quasi arabo" a base di riso e ceci è molto semplice e veloce da preparare. Si consiglia di servirlo molto caldo.

Dosi per 4 persone

200 gr di riso

400 gr ceci secchi

1 grossa cipolla

50 gr di olio extravergine di oliva

1/2 cucchiaino di sale

  1. Mettete a bagno i ceci, in acqua calda, per una notte.
  2. Scolateli e lavateli sotto l'acqua corrente e metteteli a bollire in acqua per 2 ore e scolateli.
  3. Separatamente fate lessare il riso al dente e scolatelo.
  4. Tritate finemente la grossa cipolla e fatela imbiondire nell'olio per 3 minuti. Quindi versatevi i ceci e fateli saltare. Aggiustare di sale.
  5. Dopo circa un quarto d'ora unite il riso, mescolate, lasciate rosolare ancora per qualche minuto.
  6. Versate in un grosso piatto di portata e servite.